Продукти от производител: Analytica Ltd.;

Оптимал BC (подобрител за сладкарството)

Оптимал BC (подобрител за сладкарството)	Подобрител эа бисквити - валови, шприцвани, щанцови кофички. Състав: Синергетична смес от ензими /протеази, амилази и ксиланаза/ и инертен пълнител за стандартизиране на ензимните активности /пшенично брашно/. Дозировка: от 50 до 130 грама на 100 кг брашно. Препоръчително 100 гр. Действие: Протеазите омекотяват глутена, ксиланазите влияят на глутеновата структура чрез увеличаване количеството на водноразтворимите пентозани, а амилазите спомагат за разграждане на нишестето до по-низши захари /декстрини, малтодекстрини и глюкоза/. При 80°С ензимите се инактивират. Няма нужда от добавяне на калиев метабисулфит. Приложение: “Оптимал BC” се размесва на сухо с брашното или се прибавя към течните съставки на тестото в началото на замесването. Продуктът е сертифициран по Кошер
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 кг
Отрасли: Сладкарство |

Оптимал W (подобрител за сладкарството)

Оптимал W (подобрител за сладкарството)	Подобрител эа вафлени кори - обикновени, екстра, релефни, пури, фунийки и кофички. Състав: Синергетична смес от ензими /протеази, амилаэи и ксиланаза/ и инертен пълнител за стандартизиранена ензимните активности/пшенично брашно/. Дозировка: от 50 до 130 грама на 100 кг брашно. Препоръчително 100 гр. Действие: Протеазите омекотяват глутена, ксиланазите влияят на глутеновата структура чрез увеличаване количеството на водноразтворимите пентозани, а амилазите спомагат за разграждане на нишестето до по- низши захари /декстрини, малтодекстрини и глюкоза/. При 80°С ензимите се инактивират. Няма нужда от добавяне на калиев метабисулфит. Приложение: “Оптимал W” се размесва на сухо с брашното или се прибавя към течните съставки на тестото в началото на замесването. Продуктът е сертифициран по Кошер.
Произход: Analytica Ltd. | Мин. поръчка: 10 kg
Отрасли: Сладкарство |

Оптимал В

Оптимал D

1

Оптимал F

Оптимал C

Оптимал PastaX

Оптимал R

Optimal T-SI

Optimal T-Z