Препарати за млекопреработка
Химозим - мая за сирене
Течна 1-15.000 U.
| Chymosim | Pepsin | название | тип |
|---|---|---|---|
80% |
20% |
Extract |
ASK |
50% |
50% |
Rennet |
AMRC |
20% |
80% |
Rennet |
BSH |
Прахообразна 1-150.000 U
| Chymosin | Pepsin | название | тип |
|---|---|---|---|
| 95% | 5% | Extract | AKM MAK/M |
| 90% | 10% | Extract | AK |
| 50% | 50% | Rennet | AM |
| 20% | 80% | Rennet | BN |
| 80% | 20% | Extract | ACH |
Reniplus - мая за сирене
Получена при контролирана ферментация на Mucor miehei.
Reniplus NG 50 L - течна 1/50000 - pH 4.6-5.5
Reniplus NG 150 g - прахообразна 1/150000
Кисели стартерни култури
Лизозим - Е1105 - гранулиран лизозим хлорид от кокоши яйца.
Низин
Пимарицин - натамицин
Модифицирани нишестета при производство на сирене / кашкавал
На световния пазар може да се намери голямо ранообразие от сирена като традиционно сирене, сирене за мазане, трошено сирене и т.н. Нишестетата за производство на сирене придават функционални характеристики като сгъстяване, текстуриране и емулгиране, които рефлектират върху кремообразността, гладкостта, еластичността, желиране, мазане и топене. Композицията от използвани нишестета би могла да повлияе на текстурата и да позволи на клиента да замени частично или напълно количеството на високо-стойностните протеини като казеина.
Optimal KSA 1502
Оптимална смес от модифицирани картофени нишестета
Optimal ESH 15
Оптимална смес от модифицирани нишестета от грах
Optimal KSA 1502 / ESH 15
Специално разработени за производство на горепосочените видове сирене/кашкавал. Придават типична за кашкавал текстура, еластичност и топимост след охлаждане и желиране на масата при поставяне във форми.
- Калциев хлорид
- Лактаза: за производство на безлактозни млечни продукти и за висококачествени сладоледи
- Технологии и косумативи за суха пастьоризация (стерилизация) на млякото
- Емулгиращи средства
- Миещи средства
- UV лампи
